在我们的日常生活中，调料是一种很重要的东西，它虽然不是主角，但是菜肴没有调料进行调味的话，很多的食物都不能算是美味佳肴了。我们常见的调料就有盐、糖、酱油等，大家经常使用它们，因此也知道该如何使用。而蚝油这种调料很多人都没怎么用过，因此很容易乱用。蚝油是广东的一种传统调味料，它是用蚝，也就是牡蛎熬制而成的，它的味道很鲜美，具有很浓郁的蚝香，和酱油相比，蚝油更加粘稠一些。蚝油不能乱用，尤其要避开这四个使用误区，看到了记得告诉家人。

使用蚝油的时候，很多人都会陷入四个误区。第一个：煮的时间太久，蚝油具有很好的增香提鲜作用，人们经常在炒菜的时候用到它，粤菜里面比较经典的做法就是蚝油生菜了。人们很少用蚝油来制作炖煮类的菜肴，这是因为蚝油在长时间的高温下，鲜味和香味都会流失掉，而且营养成分也受到了破坏，这样的话，制作出来的菜肴味道会很差，蚝油也没有办法发挥它的作用。


第二个误区：和其他的调味料一起使用，人们在烹饪的时候，并不会单一的使用一种调料，经常会把几种调料混合在一起，这样做出来的菜肴才会好吃。而蚝油则不适合这么使用，蚝油并不是蚝身上的油，而是人们通过比较复杂的方法，将蚝和许多调料一起煮，直到汤汁变得粘稠的一种调料。它本身就有很多的调料了，加如其他的调料反而会影响它的鲜味，而且摄入的盐量会比较高，对身体也不好。

第三个误区：加入到菜肴里面的量太多了，大家在做菜的时候，有一些菜会加入很多的调料，这是为了让食材更加的入味，而且那些调料本身也是可以多加一些的。而蚝油则不能这么随意使用，它和糖、醋、辣椒等调料都不能一起使用，因为这些调料会影响到蚝油的味道，从而使得它的提鲜效果变差，做出来的菜也会受到很大的影响。

第四个误区：存放不当，很多人会把蚝油和其他的调料一起放在厨房里面，蚝油是一种不太稳定的调料，需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。因此最好把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候在取出来。

蚝油是一种很美味的调料，它能让菜肴变得更鲜美，在很多的菜里面都可以使用，只要是咸味的菜肴，凉拌、炒菜等，基本上都可以用上蚝油。在处理一些带有腥味的食材时，处理生姜和料酒之外，也可以使用蚝油来去腥，这样做还能够增添食物的香味。