在我们的日常食材中，鱼一直被大家喜爱。尤其是一些比较注重养生的朋友都知道，鱼肉的各项营养价值非常丰富，而且鱼肉中几乎没有什么脂肪，尤其是鱼肉中的优质蛋白质，很容易被人体所吸收。家中有孩子和老人的话，食用鱼肉就是个非常不错的选择，甚至有的家庭一周要吃好几次鱼。

鱼肉的做法非常多，一般有红烧，油炸，清蒸，或者炖鱼汤等。小编本人喜欢吃红烧鱼块，平时在家吃红烧鱼块，一般都是要先煎一下鱼。很多人朋友估计提到煎鱼就头疼，每次煎鱼油都四处飞溅，最主要是煎鱼的效果很差，导致鱼肉被煎糊，有时候鱼身粘锅，好好一条鱼成了稀巴烂。对于碰到这一类问题，我们其实还是因为煎鱼技巧没把握好，这里就给大家几个好方法，让你煎出来的鱼非常完整，而且美味酥脆。

我们每次煎鱼，最好不要将鱼直接放入锅中煎，如果能在煎鱼之前，先在鱼身抹一点“它”，这样煎鱼不粘锅不溅油。当然采用这个小技巧，不仅用油非常少，而且做出来的味道也非常好。只需要简单的几个步骤就可以。

首先我们准备一只鸡蛋，将其直接打散倒入碗里，然后直接搅拌均匀，然后我们准备一只小刷子，将准备好的蛋液涂抹在清理好的鱼身上，这样的话就可以均匀的涂抹到鱼身，涂抹的时候要注意每个部位要刷到，鱼身的两面以及头尾都要涂抹几次，然后将其静置两三分钟。

等到鸡蛋静置好之后，我们在锅中倒入油，大致烧到七成热的时候，我们将鱼下入锅中，最好顺着锅的边缘放下去，这样不会导致油飞溅，下入锅中之后轻轻晃动一下，保证鱼肉能够受热均匀，需要注意不能够用锅铲随意翻动，否则会导致鱼肉破碎。煎一分钟左右就可以翻面，鱼肉在抹上蛋液之后，煎起来不会让油飞溅，而且鱼身也不易粘锅，鱼身保持的很完整。

那么为什么抹蛋液之后，鱼肉就不会粘锅而且不溅油呢？因为鱼肉直接放进锅里，鱼身带有水分，很容易导致热油飞溅，而涂抹了一层蛋液之后，就会将鱼身包裹起来，水分也基本不会接触到热油，导致锅中热油飞溅。而且蛋液不容易粘锅，喜欢吃鱼的朋友不妨在家试一试哦！